可有的东西它就得趁热吃呀！

　　就见他略一挤眼，不过短短几息的工夫，眼眶竟就红了！

　　背后生着炉子，暖烘烘的，面前就是纷纷扬扬迎着灯光扑簌簌落下来的鹅毛大雪，虽是油烟缭绕的大厨房，竟也难得有了几分意境。

　　众食客俱都停了手中动作，齐齐抬头去看，愕然发现低声呜咽的竟是上座的县丞孙良才。

　　也不知怎么处理的，泥腥味打从一开始就被降到最低，又加入酸菜掩盖，好像唇齿间只剩酸爽。

　　郑义先带着长子敬了一圈酒，众宾客很给面子， 都喝了。

　　别说这些没见过的，便是已经提前试过的郑家父子，也禁不住暗咽口水。

　　得是食客爱的，才是真好。

　　上回就来赴宴的两位客人顾不得许多，忙先夹了块来吃，却是滋味儿醇厚，才要夸赞，忽听斜对面响起低低啜泣声。

　　可他娘的停不下来啊！家里人都还好？

　　赵大厨背上被惊出一层冷汗，把贴身的衣裳都湿透了，紧紧黏在皮肉上，冷飕飕湿哒哒的不舒服。

　　也不知过了多久，他才用力吸了口气，如同溺水的人上岸。”

　　“……你到底几岁？”孙良才忙阻止，“本官一点家事，何苦劳动大官人？

　　师雁行正跟郑如意商议配套的餐具，没注意到赵大厨的神色变化。

　　好辣好辣！

　　他张着大嘴，呼哧呼哧喘粗气，泪眼汪汪。

　　你凭什么！！

　　商量好了菜单，照例是先试菜。

　　自己受不受重视，单从菜品上就能看出来。

　　加了藕丁之后确实好吃。

　　鱼片那样滑嫩，吃在嘴里嫩豆腐似的，伴着微烫的酸辣的汤汁嘶溜下肚，别提多享受。

　　岂不是没了心肝！

　　对了，还有他们俩分别做的四喜丸子，加藕丁的，不加藕丁的。”

　　就算孤家寡人，至少不是石头缝里蹦出来的，总有爹妈吧？”

　　一个好汉三个帮，一顿不吃饿得慌。

　　赵大厨是典型的五公县人，其实不大爱吃鱼，大多数时间做也不过图个吉利，因为总觉得腥气。可是饭菜不合胃口？”

　　“……不一般都从家里人问起么，不然问点啥？

　　若是外头来的打秋风的，主人家舍得给他们吃这些？

　　“能博诸位一笑，便是这名儿的造化啦！

　　赵大厨有点踟躇，嘴里本就火烧火燎的，再来点热汤，那不得烧着了啊？

　　然而没等他高兴完，就听那小王八蛋幽幽补了句，“原来酱汁的味儿我觉得不太好，就给完善了下。

　　好险。

　　更甚一步说，历史是胜者书写的，烹饪界也不例外：

　　你又怎么保证那些所谓的“正宗”，最初不是“邪教”？

　　跟许多其他菜一样，佛跳墙的真正起源至今无法考证，而市面上流行的版本也有许多，各个儿都喊自己才是最正宗的。

　　然后，就得了那么十来盅。”

　　“非也，”孙良才摆摆手，放下袖子，露出一双泪眼，叹道，“饭菜极好，只是忽然想起家中老母，她老人家清贫惯了，想必此时在家青菜豆腐，我却在这里山珍海味，真是枉为人子！怎么说话比我还老成？少不得打发我的小厮去将这什么佛跳墙送与她老人家吃。

　　从这个话题入手，甭管什么人都不会落空。

　　嘴上却关切道：“大人何故伤心呐？

　　可菜肴的最终归宿是食客的肚子，说句不中听的，厨子喜欢算什么？

　　郑义只是貌似不经意地瞥了他一眼，但只这一眼，就好像寒冬腊月倒下来的一桶冰水，瞬间把赵大厨那点见不得人的心思浇灭了。

　　但作为二把手的县丞孙良才到场， 已经旗帜鲜明的表达了县令的态度。

　　理智告诉他，该停了，没见嘴唇都木木的没知觉了吗？

　　“您哪年过来的？

　　佛跳墙做起来费时费力，酸菜鱼和蒜泥白肉都出锅了，那边瓦罐里还咕嘟咕嘟冒热气呢，少说也得几个时辰之后才能得。

　　偶尔不小心嚼到一点黄绿色的泡椒，好家伙，从未感受过的尖利的酸辣便直冲鼻腔，恨不得把眼泪都激出来！

　　他看着佛跳墙长吁短叹，又以袖掩面，十分凄凄艾艾。

　　光吃肉很容易腻，而且口感相对单调乏味，但是藕丁的话会时不时咬到，脆生生一点很清新，有种小惊喜。

　　郑义心里直打鼓，心道好端端的，这是闹什么妖？”

　　蒜泥白肉这道菜老早就有了。

　　鱼肉忒嫩，难免有被夹碎了的，这能浪费了？

　　伺候好了， 至少接下来三年五载顺风顺水，伺候不好了， 能不能过了年也难说！”

　　师雁行摇头，“那倒不是。

　　“这是从外头聘来的大厨特意为诸位贵客烹饪的佳肴，名为佛跳墙，意思是如此浓香，便是佛祖见了也要忍不住破戒，越墙而来了！

　　嘴巴里火烧火燎的，连带着喉管和胃，都像有一汪热油呼噜噜直滚。

　　我真是魔怔了，他默默地想。

　　赵大厨一鼓劲，埋下头去，唏哩呼噜连汤带饭扒完了。

　　作为餐饮从业者，师雁行上辈子就对所谓的“正宗党”深恶痛绝，一个个粗通点皮毛就开始半瓶子晃荡，见缝插针指点江山起来。

　　他就说嘛，一个人再怎么妖孽也不能这么着的，这才多大点一个半截高的人，咋就能自己创菜了呢？

　　过了会儿，挪着脚尖往这边蹭，别别扭扭伸出手，“咳，那就……来点儿？

　　赵大厨抹着热汗钻回厨房，挖出来大半碗米饭，先扭头看师雁行，意思是你还要不要？

　　这道菜当主菜真是再合适不过了。

　　但奇就奇在， 你知道它香， 一时间却猜不透到底是什么。

　　按着人头多出来几个，怕的是出篓子。

　　县令本人没来， 毕竟身份忒特殊，若因一笔买卖就随便赴宴， 传出去难免让人说嘴。

　　“大人纯孝，着实令人动容。

　　几小时细火慢炖，好些郑义都觉得不错的好物，竟也被无情舍弃。

　　哇哦哦哦！

　　说到底，“正宗”“标准”都乃人定，是人就有偏好，就有私心。

　　就连腰背，似乎也佝偻了些许。

　　郑义也有一瞬间错愕，不过到底经历得多，面上且瞧不出来。

　　师雁行看得目瞪口呆。

　　师雁行摇头失笑。

　　我辛辛苦苦干了这么多年，你才几岁？”

　　郑如意介绍道。

　　师雁行看着一直袖着两只手站在旁边的赵大厨，总觉得他的身影中透着萧条，便试探着问：“要不，来点儿？

　　好你个孙良才啊，玩儿这出孝顺儿子的戏码，你他娘的倒是早说啊！”

　　“……这倒也是。

　　半透明的鱼汤迅速浸润了米饭，酸辣的滋味彻底分散在米粒的每一点边缘。

　　在场众人没有一个信佛的，故而听了这话，都是大笑。

　　可眼前这道什么酸菜鱼，却着实突破了他的坚持。

　　菜品其实无所谓正宗不正宗，只要食客喜欢，吃着受用，那就是正宗。

　　对嘛！

　　稍后佛跳墙上桌，一人一个小盅， 解开盖子，一股从未闻过的浓烈异香瞬间席卷全场。

　　对面的郑如意目瞪口呆：“！”郑义也陪着假哭，“不如草民派人去将老夫人请来，或是额外置办一桌……”

　　“哎！

　　上一回宴请的都是清流，且买卖未定，席面不便铺张。

　　江茴和鱼阵也被留下一起用饭了。

　　一张嘴，他都怀疑会不会喷出火来！

　　赵大厨松了口气，脸上多了点笑模样。

　　所以，不怪郑义紧张， 今天这桌客人， 几乎就是整个五公县的天。

　　师雁行做的也只是自己的版本，觉得什么合适就放什么。

第39章 炝锅白菜面

　　今天来郑家吃席的六名客人中， 四人来自县学，两生脸两熟脸，裴远山不想继续掺和这些，没来。

　　凭什么！”郑义笑着谦让道，“来来来，举箸，同食美味。

　　且不说味道如何， 光耗费的材料吧， 海参、鲍鱼、瑶柱、排骨、肥鸡等等， 单独拎出来每一样都够独立成菜！

　　看着边缘慢慢渗出来的红油，闻着鼻端萦绕的香气，赵大厨很没出息的吞了下口水，一口咬下去。

　　最后，赵大厨抹抹肿大了一圈的嘴，看着碗里剩的蒜泥白肉的红油底子问道：“这也是你自己琢磨的？”

　　赵大厨眼神复杂地瞅了她一眼，胖脸上显出几分纠结。

　　赵大厨的心脏都似乎停跳了片刻，然后对着郑义，微微低下了头。

　　热炊饼浓浓的麦香根本掩盖不住这酱汁的香味，还有五花肉片的软糯，美，美得很，美翻了！

　　约莫一刻钟后，两个好汉就以整齐划一的姿势抱着碗蹲在屋檐下唠嗑。

　　连带着火腿鲜笋汤，酸菜鱼、蒜泥白肉，外加一份扒牛舌，都送到前头郑家人的晚饭桌上。

　　另外两位， 一是本地人称衙门二老爷的县丞孙良才， 另一位则是主簿王大人。

　　您怎么办到的！

　　别的倒罢了，尤其一个郑义父子听都没听过的佛跳墙，必然要做了尝尝的。

　　你出来吃席惦记老母，那我们这些成什么人了？”

　　在场不少人都是吃惯山珍海味的，却从未见有一道菜能将如此多的的奇珍汇聚一坛，哪怕还没尝，已有些飘飘然。

　　哪怕没鼻子的人也要喊一嗓子香。

　　壮年厨子的胃口惊人，处理完了酸菜鱼，赵大厨甚至又去拿了个热炊饼掰开，将剩下的几片蒜泥白肉都塞进去，用力一压。

　　盆壁很厚，保温效果极佳，吃到最后了，鱼汤还有点烫。但这次不同了，大可以放开手脚做。

　　赵大厨不大爱吃辣，或者说不擅长吃辣，可偏偏第三口就咬到泡椒，一张胖脸都涨红了。”

　　赵大厨：“……”

　　我可去你的吧！”

　　这是什么本事？

　　师雁行见厨房里参翅鲍齐备，又有好肥嫩干瑶柱和油汪汪大肥鸡，脑海中浮现出的第一道正菜就是佛跳墙。！

　　后者一抬头，却突然对上郑义的眼睛，不禁打了个激灵。”

　　众人：“……”

　　尤其是与他同来的主簿正巧才塞了一粒瑶柱在嘴里，美得飘飘然，听了这话，顿时咽也不是，吐也不是。

　　或是哪位客人当真吃美了，就是不顾体面还要叫第二回 ，那也不能走空。

　　赵大厨斯哈着，犹豫了下，干脆放下端起来的酸菜鱼小盆，竟直接把米饭扣进去了。