这个是药材香料来着，还可以防腐。

　　原本客人订的都是鱼头炖豆腐和红烧鱼杂，多了这道酸菜鱼，有人被这味馋到，也买了小份尝尝，一吃就一发不可收拾起来。

　　梁义连忙举起筷子夹了旁边的红烧鱼杂里面的鱼籽入口。

　　周掌柜站在旁边乐呵呵看着，他为人和气，不觉得把厨房借给小娘子给别人做吃食有什么不好的，人多生意也能更好。我也愿意出银子买。

　　她这馄饨定价二十文钱一碗，真要加点胡椒，就没什么利润可言，二十文其实已经算很贵的。”

　　许沁玉微微一笑，“大人，明日朝食我准备做鲜肉小馄饨，有清汤还有酸辣汤，汤汁鲜美，肉馅细腻，口口是肉，保管大人吃了满意。”原本她还想着做鱼头跟鱼杂剩出来的鱼片做什么，现在有了花椒，自然是做酸菜鱼，花椒可是酸菜鱼的灵魂调料。”

　　许沁玉笑道，“大人吃的开心就好。”

　　旁边已经有人忍不住问出口。

　　花椒是药材，还没人用它来做菜。

　　相比奶白色的鱼头，另外一道他觉得更对他的胃口。

　　另外还有大馄饨，皮厚馅多。”

　　小馄饨一般分南北两派，一种南派的，皮薄馅少，吃的是味，北派的汤浓馅多，用大骨汤熬制的汤底，可以清汤也可以加上油泼辣子跟醋，酸辣汤底的，各有各的滋味。

　　周围客人们看的都馋的不行了，还有人问好不好吃，有人喊道，“没瞅见这位食客的吃相吗？

　　这个时代做菜口味有辣，但是没有麻，花椒也只被当作香料药材使用。

　　那鱼头鱼唇上的肉轻轻一抿，骨肉分离。

　　“爽快！

　　这还是因着西南之地气候潮湿，适合花椒生长，其他地方的花椒会更贵一些。

　　梁义虽然也还想继续吃鱼，但听小娘子做的馄饨也勾起他腹中馋虫，决定明儿一早就过来吃小娘子口中的鲜肉小馄饨。

　　那是因为他觉得值！

　　“小娘子，你还做不做这两道吃食？

　　“小娘子到底怎么做的鱼，腥味这么重的鱼却被她做的如此好吃。

　　有人帮忙，许沁玉自然愿意，她打算把明日要做的鲜肉小馄饨的食材也一并买齐。

　　把两道菜端在梁千户桌前，许沁玉揭开砂锅的盖子，露出里面的鱼头炖豆腐。

　　很快，众人瞧见周大厨用布巾垫着，端着一个大砂锅出来，砂锅上面还盖着盖子，一直咕噜噜冒着热气。

　　梁义从来没想过鱼都能这么好吃！

　　等梁义离开，周掌柜过来同许沁玉道谢，感激她愿意教周大厨，不仅如此，周掌柜还免了裴家人的房费，许沁玉每日用厨房的三十文钱，他亦不肯再收，还嘱咐儿子跟店中小二陪着许沁玉出去买鱼买食材。

　　周大厨尝了口酸菜鱼，瞬间就惊呆了，入口除了辣，还有麻，感觉很新鲜却很过瘾，非常的开胃好吃，吃了一口就还想吃第二口。

　　虽然胡椒买不起，但花椒还是买得起，花椒本地就有种植。”

　　他要不开这个口，岂不让周围人都觉得他是冤大头，两道菜给了一两银子。

　　许沁玉心里清楚，这卖的就是味道，也就饶州城能卖卖，等跟裴家人回了源宝镇，除非开个酒楼，不然摆摊肯定是无法卖出这个价格的，这几日也就赚个快钱。

　　五花肉则是三十五文钱。

　　后厨也不用许沁玉清理，周大厨就跟了她一天，她教了不少做菜的小技巧给他，这几道菜甚至都交给了周大厨，周大厨感激不尽，自是投桃报李，让许沁玉先回房好好歇息，还让人给送了盆热水过去给她洗漱。

　　她的那时代，不少商人嫌麻烦，不用猪大骨去熬汤底，都用什么加工好的浓汤宝，加热水一兑就成汤底，她做食物，从来不会敷衍人。

　　不用收拾厨房，许沁玉抱着自己赚的一匣子铜板回了房。

　　梁义来不及回答，只朝着周掌柜喊，“劳烦周掌柜帮我取两个食盒来。”梁义一抹嘴巴，哈哈一笑，转头跟许沁玉说，“小娘子的手艺真是绝了，比醉仙楼的菜还好吃。

　　多出来的鱼肉，被她片成薄片，做成酸菜鱼，酸爽开胃，麻辣鲜香。

　　周围人见状，都忍不住了。

　　原来不是鱼难吃，而是没人会做。

　　鱼籽入腹，梁义又夹了块鱼头炖豆腐里面的豆腐，豆腐吸满了汤汁，彻底入了味，不仅有豆腐的嫩还有鱼的鲜。

　　“好吃吗？

　　后面还有位小娘子跟着，小娘子手中也端着一个大的白瓷盆，里面盛的满满一盆鱼杂，还撒着胡葱段跟茱萸碎，油光光的，看着就很有食欲。

　　要是去外面摆摊，肉馄饨也就六七文钱一碗。”

　　梁义听见这话忍不住哼了声，“醉仙楼的招牌菜都得一两银子，小娘子这两道菜可是不输给醉仙楼任何一道招牌菜，有过之无不及，吃了绝对不亏，你们要是觉得贵，也可以不买，没人逼你们吃。

　　等把食盒装好，梁义开吃，他方才还让下属去买了十来个大馒头，这会儿馒头就着两道菜吃的满嘴流油。”

　　“我也是……”

　　“小娘子也帮我做这两道菜，我可以先给银子。

　　再者裴危玄还不知何时弄醒，恐怕还要在饶州城耽误几日，能多赚些银钱也是好的。

　　方才的鱼籽是香辣四溢，这道鱼头炖豆腐就是鲜了，鲜的想让人把舌头都给吞了。

　　闻氏也已经醒来，也知道儿媳在客栈后厨做吃食，看见儿媳抱着个木匣子回来她没怎么在意，只想着儿媳会厨艺，应该是在后厨帮忙，掌柜一天给她几十文的工钱来着。

　　算了，她买不起，也不由的感慨，古代这些不是本地种植的香料真是贵。

　　客栈其他调味已经不多，她又买了些生姜胡葱茱萸，原本还想再买点胡椒，把味道做到极致，最后发现一两胡椒就要四两多银子，都快赶上黄金的价格了！

　　她打算一会儿去买几根猪大骨来熬汤底，明儿起来就能做，也能给裴家人补补身子。

　　裴嘉宁见到她回，喊了声四嫂，她刚才还去寻过四嫂，见到四嫂在厨房忙碌，就没去打扰。

　　周大厨忍不住问，“小娘子，你买花椒作甚？

　　看见花椒，许沁玉还挺高兴，问了价格，花椒的价格也算是有点小贵的，但跟胡椒相比，就不算什么，才采摘的新鲜花椒三百多文钱一斤，干的花椒差不多是一两银子一斤，许沁玉买了斤新鲜花椒，还跟人要点不少花椒叶子。

　　他的两位下属坐在他的对面，也开始吃起来，入口就被惊艳，二话不说，学着自家头儿埋头苦吃。

　　能买三百文钱一道菜的客人，也都不差钱，之前泛酸说贵的客人自是舍不得花这个钱。”

　　大部分住店的客人是不差钱，特别是天字号地字号的，大通铺的客人就稍微困难些。

　　鱼头炖豆腐是奶白的，鱼头也没炖散还是整块，豆腐也吸满了汤汁，显得胖嘟嘟。”

第10章

　　有钱不赚是傻蛋，许沁玉笑得见牙不见眼，“当然做的，不过两道菜都稍稍有些贵，需三百文钱一道，若客人们接受，还需付一些定金，我这就去集市上买鱼回来现杀现做，味道更加鲜美。

　　素馅的馄饨则两三文钱一碗。

　　东西买齐后，回到客栈，许沁玉已经收了这些客人们的订金，有了人数，她也知道该做多少份量，自然不会一份份的去做，这次就用大锅做的，味道也一点不差。肯定是好吃极了！”

　　食客们在客堂边吃边聊，陆陆续续还有不少食客被香味吸引过来，但也就只剩酸菜鱼。

　　这馒头，一个比她四五个拳头还要大！

　　但下属们也知他平日为人，只当瞧不见，实在是这鱼太好吃了。

　　胖胖的周大厨过去老爹耳边小声说了两句，周掌柜一愣，敬重又感激的看了许沁玉一眼。”

　　“我更喜欢鱼头炖豆腐，太鲜了。

　　周大厨跟店小二帮着忙乎一上午，许沁玉特意留了一盆酸菜鱼给他们吃。”

　　梁义也爽快，直接给了许沁玉一两银子，其实他也肉疼，但今天吃的菜是他这辈子都没有吃过的美味，哪怕是饶州城最出名的醉仙楼都做不出这个味，不止是鱼做不出这味，而是小娘子这两道鱼的味道不输醉仙楼的任何一道招牌菜，甚至远远超过那些招牌菜。”

　　这样的美味，他不忘带给家里的妻女尝尝。

　　这会儿已经午时，也就是十二点多的样子。

　　刚一入口，他脸色就变了，给旁边的周掌柜和周大厨吓了一跳，以为是不好吃。

　　酸菜集市上也有得卖，腌菜的价格都很低。

　　最后连剩下的汤汁都被他用馒头沾满汤汁吃的一干二净，砂锅和瓷盆里干干净净的。”

　　许沁玉笑道：“周大厨一会儿就知道了。

　　许沁玉也眼睁睁看着这位梁千户一顿干掉十个大馒头！

　　还有那鱼脑，轻轻一嗦，吸溜一下就进了口腔，满口生香，红烧鱼杂里面的鱼泡，鱼腹，鱼肠，特别是里面的鱼腹，一咬，油脂在嘴巴里爆开，虽然都是鱼身上的部位，可吃进嘴里的口感完全不同。

　　他说完，又忍不住跟许沁玉说，“小娘子，明儿我继续来吃。”

　　梁义吃着，看两个下属还跟他抢菜，忍不住瞪了两个下属一眼。

　　梁义怎么都没想到，这小娘子厨艺如此高超，鱼籽没有半点腥气，入口又香又辣，鱼籽口感绵密，鲜香四溢，越嚼越香！

　　裴危玄到现在都还没醒。

　　听见这菜要三百文钱一道，也有人泛酸，“一条鱼才几文钱，顶多两文钱一斤，豆腐也就一文钱一块，一道菜你就收三百文钱，是不是太贵了些。”

　　“可不是，特别是这道酸菜鱼，吃到嘴里形容不上来，但就是吃的很爽快，这个天儿吃，吃完身上都是暖洋洋的，舒坦。

　　不对，这厨艺何止是高超，他这辈子都没吃到过这么美味的菜，何况还是鱼做的。

　　白面跟粳米的价格差不多，都要十一文钱一斤。

　　最后连酸菜鱼都卖完了，还剩下一大份的酸菜鱼食材，许沁玉没继续卖，她猜早上那位梁千户晚上肯定还想过来吃暮食，特意给他留的。

　　猪大骨便宜，因为上头的肉都剔的干净，就剩骨头，两文钱一根。

　　闻氏的心思全在儿子身上。