可是用暮食的？
到了后厨，许沁玉列了一长串的食材清单，让朱娘子去采买。”朱娘子疑惑道：“可告诉他们今日不接待食客的？
许沁玉继续处理着食材，乳猪清洗干净后刚在一旁，开始准备调料，烤乳猪的调料也是重中之重，把准备好的香料磨成粉，芝麻磨成酱，还有干葱茸、蒜茸，另用其他几种调料调出个酱汁，最后再加上白糖，花雕酒调均匀，涂抹在乳猪的腹腔里面。
乳猪只是宰杀好，还没处理好，许沁玉将乳猪内侧脊骨劈开，又把多余的板油切掉，再剔除前面几根肋骨和肩胛骨，她处理乳猪起来也极麻利，一把菜刀用的灵巧，不过十来秒就把乳猪内侧的骨，这样乳猪还是整只，但一会儿更方便烤制。
劈好脊骨这些，许沁玉用清水再次把乳猪清洗干净。”
跑堂活计点点头。
这里根本没人吃过乳猪，猪肉都是养成大肥膘的猪肉才吃，这还是正好城里有人养猪，朱娘子花了大价格才买到这只乳猪，还已经按照这位小公子说的宰杀方法，让屠户给宰杀好了。
她认出许沁玉是晌午那个差点被偷的小哥。
但就是做的吃食有点稀奇古怪的。
还得用热水浇灌在乳猪表皮上，把表层的皮给烫硬。”
“公子？”
因为钦差大人要来酒楼用暮食，酒楼上下都是忧心忡忡，东家也不打算接待其他食客，就怕不小心冲撞到钦差，害了其他人，所以酒楼外面已经挂上今日歇业的牌匾，没想到还有两人上门。
涂抹好调料的乳猪需要腌制小半个时辰。
这样的年纪，说自己厨艺了得，的确没甚可信度，但她还是要说，“朱娘子不如信我一次？
其实调料还差了几味，加上她没有带上自制的黄豆酱和腐乳，用的都是饶州城买的黄豆酱跟腐乳，一会儿只能在烤制上更下功夫。
她做的这些菜都是源宝镇许记没做过的。
腌制好的乳猪还需用木条在腹腔里撑起固定好，再按照一会要烤的方法，在乳猪上横穿上两根铁叉，方便一会儿烤制。
许沁玉则开始准备其他食材。
另外一道甜点，奶白枣宝，用得金丝红枣跟糯米粉做得，软糯香甜。
看着她双手翻飞，一柄菜刀都快耍出残影，朱娘子跟跟其他人呆呆看着小公子准备得这一道道的工序。
还有一道清炒藕片，这个时节的藕也是刚刚成熟，嫩极了，只是简单的切薄片清炒，只加盐巴，都鲜甜极了。
大家伙还是都不怎么相信。
朱娘子说大概四五人吃，许沁玉准备这些已经足够了。
四哥那边的烤炉已经垒好，开始燃木炭。
她把所有食材都已经准备好，汤已经煲上。现在已经快到吃暮食的点了，也该准备食材了。
许沁玉过去在四哥旁边耳语几句，裴危玄点点头，开始过去用砖瓦垒个简易的烤池出来，一会儿烤乳猪需要用上。
许沁玉和裴危玄跟着朱娘子一起过去后厨。
可眼前小哥，看着顶多十七八的模样，他旁边那个容貌普通些，但个子很高的青年看着也就二十出头的模样，两人都才十几二十来岁，哪怕像是厨艺很高深的样子。
一时之间，朱娘子也有些琢磨不透。”
朱娘子犹犹豫豫，最后见眼前瘦瘦小小公子的面容实在太诚恳，不像骗人的样子。
小猪已经宰杀好，许沁玉也要开始处理食材。
可见这位矮些的小公子面容诚恳，不像是故意来逗她的。
这道烤乳猪就是今天的重头戏，所以其他的菜她就没打算再做太油腻。
见许沁玉来，朱娘子下意识以为他是带家人来跟她道谢的，正想说不用特意来道谢，就听见小公子说，“知晓钦差大人要在朱家酒楼用暮食，也知朱娘子的忧虑，今日感激朱娘子提醒的恩情，加上某正好厨艺不错，所以上门自荐，可以帮助朱娘子准备今日接待钦差大人的暮食。
再说了，一会儿暮食做起来，这位小公子要是做的味道不好，酒楼还有其他食材，她也可以亲自掌勺，并不影响什么，所以犹豫下还是同意下来。
小半个时辰，许沁玉要的食材跟香料还有调料都到了。
旁边的朱娘子和其他人瞧见许沁玉这麻利的手法，都目瞪口呆起来，朱娘子心里头更是震惊得很，她做了二十好几年的厨娘，就没这手刀工，她这会儿已经隐约觉得小公子并不是胡来，没忽悠她，人家应该真是有手不错的厨艺。
连醉仙楼那位大厨都被挑剔了，这位才十七八岁的小公子真能做出让钦差满意的吃食吗？
正忧愁着，前面跑堂的突然跑来后院，“东家，前面客堂来了两个公子，说是寻您的。
现在酒楼不用接待食客，连前面跑堂的伙计都忍不住跑到后面来观望，对许沁玉好奇得紧，更是对这些食材好奇，这食材都是奇奇怪怪，真能做出好吃的吃食吗？
朱娘子昨日还买到一些牛肉，许沁玉准备做陈皮牛肉，有陈皮的香味，吃起来酥软麻辣，还会有点回甜。
许沁玉跟裴危玄乔装打扮，就是怕外人认出，自然不可能告诉朱娘子她真正的身份。
还煲了一罐子的猪肚鸡汤。
除了食材，还有砖瓦木炭和铁叉子。
已经是初秋，马蹄也熟了，许沁玉还让买了些马蹄，做了马蹄肉饼。
再加上一道奶香鱼片和小煎鸭。
朱娘子嘱咐酒楼里的帮厨还有徒儿跟其他伙计分头去买，这样能节省不少时间。
朱娘子见这样一长串的清单，不仅有各式各样的食材，还有过各种香料。
就这样还不算好，还需调脆皮糖浆，把麦芽糖熬化，加入花雕酒跟白醋调制的，把调制好的脆皮糖浆趁热涂抹在乳猪表皮上，再挂起来等晾干就能开始烤制。”
伙计这才过来后厨寻了朱娘子。”
朱娘子愣了愣，“这，这……”
这是毛遂自荐来了。
莫不是来打趣她的？
今天的重头戏是烤乳猪，选用十斤左右的乳猪来做。
其实烤乳猪需要香猪品种的乳猪，这里自然没有香猪，选用的就是家养的这种小猪也可以。
他刚才在前面客堂坐着，见一高一矮两个公子哥进来，立刻就说，“两位公子不好意思，今日朱家酒楼不接待食客，还请两位公子见谅。
朱娘子听完后，起身去了前面的客堂一趟，见到许沁玉微微有些惊讶。
但那个矮点的小公子却说，“店家误会了，我们并不是来用暮食的，我有些事情想寻你们东家，劳烦小哥帮着通传声。
其他几道菜就准备了鸡丝银耳，这道菜滑嫩清脆爽口，能解烤乳猪的腻。